家庭菜園の大根収穫時期はいつ？見極め方と採り遅れ対策を詳しく解説

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こんにちは、やさしい家庭菜園ノートのまっちゃんです。

家庭菜園で大根を育てていると、葉が大きく広がり、土の上に白い首が見え始めたあたりから「もう抜いていいのかな」と気になってきます。私も畑で大根を育てると、まだ太くなる気がして数日待ちたくなるのですが、大根は大きければ大きいほどおいしい野菜ではありません。待ちすぎると、スが入ったり、裂けたり、春先にはとう立ちへ向かったりすることがあります。

収穫時期を判断するときは、種まきからの日数だけを見るのではなく、品種ごとの栽培日数、地表に見える根の太さ、外葉と中心葉の変化を合わせて見るのがコツです。秋まき大根なら比較的ゆっくり見極められますが、春まきや気温が高い時期の大根は変化が早く、早めの収穫を意識したほうが食感を保ちやすくなります。

この記事では、家庭菜園で大根を育てている人が「今日抜くか、もう少し待つか」を判断できるように、収穫までの日数、葉や太さの見方、採り遅れのサイン、寒くて太らない場合の考え方、抜いたあとの扱いまで順番に解説します。

家庭菜園の大根、収穫時期の見極め方

家庭菜園の大根は、カレンダーだけで収穫日を決めるより、畑にある株の状態を見て判断するほうが失敗を減らせます。まずは「何日くらいで収穫するのか」を把握し、そのうえで葉、根の太さ、品種の標準サイズを確認していきましょう。

大根は何日で収穫できる

一般的な大根は、種をまいてからおよそ2か月前後で収穫候補に入ります。ただし、すべての大根が同じ日数で育つわけではありません。品種、種まき時期、気温、日当たり、株間、水分などによって生育速度が変わるからです。

サカタのタネの栽培情報では、秋大根は種まき後60～90日、夏大根は50～60日が収穫期の目安とされています。これは家庭菜園で考えるとかなり使いやすい基準です。ただし、60日になったら一斉に抜くという意味ではなく、種袋に記載された収穫日数へ近づいたら、根の太さと葉の変化を毎回見るという使い方が向いています。

早生のミニ大根なら、一般的な青首大根より短い日数で食べられるサイズに達します。一方、冬どり向けの品種や大きく育てる品種では、70日、80日、それ以上かかることもあります。ですから「大根は60日で収穫」と覚え切ってしまうより、品種名と種袋の表示を残しておくほうが確実です。

私の場合は、種まき日をスマートフォンのメモや家庭菜園ノートに残し、50日を過ぎたあたりから株元をよく見るようにしています。収穫時期になってから慌てて種袋を探すより、このひと手間のほうがずっとラクですよ。

大根の種まきから間引き、追肥、収穫までの流れを最初から確認したい場合は、家庭菜園の大根の育て方もあわせて読むと、今どの段階にいるのか確認しやすくなります。

収穫日数と葉の見方については、種苗メーカーの公式情報も参考になります。（出典：サカタのタネ「ダイコンの育て方・栽培方法」）

秋まき大根の収穫時期

家庭菜園でいちばん育てやすいのは、一般に秋まきの大根です。中間地なら8月下旬から9月ごろに種をまき、10月後半から12月、品種や播種時期によっては1月ごろまで収穫する流れがよく見られます。秋は生育後半に気温が下がっていくため、盛夏より根が肥大しやすく、害虫の勢いも少しずつ落ち着いてきます。

秋まき大根の収穫で見たいのは、種まき後の日数と根の太さです。標準的な青首大根なら、種まきから60日を過ぎたころから株元を確認し、肩の部分が品種らしい太さになった株から順に抜いていきます。同じ日に種をまいても、全部が同じ太さにはなりません。日当たり、株間、土の状態で差が出るため、一斉収穫より、太った株から順番に収穫するほうが家庭菜園には合っています。

また、寒くなればいつまでも畑に置けるわけではありません。大根は寒い季節においしくなりやすい一方、根が十分に肥大したあと厳しい冷え込みに長く当たると、露出した部分が傷むことがあります。霜が続く地域では、肩の部分に軽く土を寄せたり、収穫できる太さの株から使ったりして、畑に残す本数を少しずつ減らすと扱いやすいです。

春まき大根の収穫時期

春まき大根は、秋まきより収穫時期を意識しておきたい作型です。春は気温が上がる方向へ進むため、生育が進みやすい反面、品種や播種時期によってはとう立ちやス入りを起こしやすくなります。大きくなるのを待ち続けるより、食べられるサイズへ達した株から早めに使う考え方が向いています。

春に大根をまく場合は、春まきに対応した品種を選ぶことが大前提です。秋まき向け品種をそのまま春へ持ってくると、低温に当たったあと花芽ができ、根が十分太る前にとう立ちへ向かうことがあります。葉の中心から硬い花茎が伸び始めたら、根の肥大を待つ段階ではありません。

春まきでは、種袋に書かれた収穫目安へ近づいたら、数日ごとに根の肩を確認します。太さが標準へ近づき、外葉が開き始めているなら、多少小さめでも収穫候補です。気温が高くなる時期ほど、大根の中身は畑の外から見えないまま変化します。見た目が立派だからと長く待つより、若めの一本を試し抜きして、肉質を確かめるほうが失敗しにくいでしょう。

葉で見る収穫サイン

大根の収穫時期は、土から見える根だけでなく葉にも表れます。サカタのタネでは、収穫適期の目安として、外側の葉が垂れ、中心部の葉が横へ開いて平らに見える状態を紹介しています。葉全体が上へ勢いよく立っている段階は、まだ生育途中と見ることができます。

ただし、葉の姿だけで決めるのはおすすめしません。風、乾燥、害虫被害、肥料の効き方でも葉は垂れます。外葉が下がっているからといって、必ず根が十分に太っているとは限らないんですね。そのため、葉の変化を見つけたら、次に株元の根径を確認するという順番がわかりやすいです。

逆に、根がかなり太っているのに葉が青々としている株もあります。この場合は「葉が元気だからまだ待てる」とは限りません。品種の標準サイズに近く、種まきからの日数も十分なら、収穫して中身を確認したほうが安心です。

私が畑を見るときは、まず畝を少し離れた位置から見て、葉の開き方に差がある株を探します。そのあと株元へ近づいて、土から出ている肩の太さを見ます。葉と根をセットで見るようにすると、「なんとなくそろそろ」から一歩進んだ判断ができるようになります。

太さで見る収穫サイン

青首大根では、地表へ出ている肩の太さが収穫判断に使えます。タキイ種苗の栽培マニュアルでは、根の直径が7cm程度になったら収穫できるとされています。これは標準的な青首大根を考えるときの、かなりわかりやすい目安です。

ただ、7cmという数字だけをすべての品種へ当てはめるのは避けたいところ。ミニ大根や短形大根には、それより小さいサイズで完成する品種がありますし、丸大根のように形そのものが違う品種もあります。大根の袋に「根長」「根径」「収穫日数」などが書かれていれば、そちらを優先します。

根の太さやス入りについては、タキイ種苗の公式マニュアルでも確認できます。（出典：タキイ種苗「ダイコン栽培マニュアル」）

品種ごとの違いを確認

大根の収穫時期でいちばん見落としたくないのが、品種差です。スーパーでよく見る青首大根を基準にすると、ミニ大根、短形大根、丸大根、白首系の大根では「まだ小さい」と誤判断することがあります。

例えばミニ大根は、根長が20cm前後で完成するものもあり、家庭用の深型容器でも育てやすい品種があります。これを普通の大根と同じ長さまで待っても、その品種らしい姿にはなりません。反対に、大きく育つ品種を早採りすれば食べられますが、期待した収量には届かないでしょう。

収穫時期を迷わないためには、種袋を捨てずに保管し、品種名がわかる状態にしておくのがおすすめです。私は種をまいたあと、袋を園芸用品の箱に残しています。何日型なのか、標準サイズはどのくらいか、耐寒性やとう立ちの注意はあるか。収穫前にこの情報へ戻れるだけで判断がかなり変わります。

これから大根を選ぶ段階なら、家庭菜園の大根おすすめ品種ガイドで、畑向きと容器向きの違いも確認できます。

早採りと遅採りの違い

大根は、収穫時期によって食感や使いやすさも変わります。少し若めに収穫した大根は、根がやや小さくてもみずみずしく、葉も比較的やわらかいことがあります。サラダ、浅漬け、大根おろしなど、歯ざわりや水分を楽しみたい料理には使いやすい状態です。

一方、品種の標準サイズまでしっかり肥大した大根は、一本当たりの収量が増え、煮物や鍋物にもたっぷり使えます。秋冬の大根は低温期に収穫することで、辛味が穏やかに感じられることもあります。ただし、ここからさらに長く畑へ置けば必ず味がよくなるわけではありません。適期を越えるとス入りや肉質の変化が起こるため、完成サイズに達したら順次収穫するのが基本です。

家庭菜園では、同じ畝の大根を少しずつ時期をずらして収穫すると、この違いも楽しめます。最初はやや若め、次は標準サイズ、そのあと残した株を確認する。こうすると、自分の品種と畑ではどの時点が好みなのかもわかってきます。

「適期」は一日だけの点ではなく、ある程度の幅を持った期間です。その幅の中で、料理の予定や家族の消費量に合わせて収穫していくのが家庭菜園では使いやすい方法ですよ。

同じ畝でも収穫日はずれる

同じ日に同じ品種をまいた大根でも、収穫適期は少しずつずれます。家庭菜園ではここを「育ち方がそろっていない」と気にし過ぎなくて大丈夫です。畝の端と中央では水分の残り方が違い、日当たりもわずかに変わります。間引き後の株間、土のやわらかさ、害虫被害の有無でも根の肥大速度に差が出ます。

例えば10本育てているなら、最初に太った2本を収穫し、数日から1週間ほどして次の株を見るという方法があります。こうすると一度に大根が冷蔵庫へ押し寄せず、食べるペースに合わせやすくなります。家庭菜園ならではの収穫方法ですね。

一方、周囲の株は太っているのに一株だけ極端に細い場合は、その株だけ生育条件が違う可能性があります。又根になっている、根の先に石や硬い土がある、初期に害虫被害を受けた、株間が狭かったなどが考えられます。その一本を標準株と同じサイズまで待つ必要はありません。

収穫の順番を決めるときは、畝全体を見て「太い・中くらい・細い」の3段階くらいに頭の中で分けておくと簡単です。まず太い株から使い、中くらいは次の候補、細い株は生育余地を見ながら残します。これだけでも収穫時期の迷いがかなり減ります。

プランター大根の収穫目安

プランター栽培でも、収穫時期の基本は畑と同じです。種まきからの日数を数え、株元の太さと葉の変化を見ます。ただし、容器では土の量が限られるため、畑より水分や肥料の変化が早く、生育が標準日数どおり進まないこともあります。

特に普通サイズの大根を浅い容器で育てると、根が底へ当たったり、十分に太れなかったりします。こうなると「日数は過ぎたのに細い」という状態になりやすいです。そこで、プランターでは最初から短根品種やミニ大根を選び、根の長さに余裕のある深型プランターを使うと栽培しやすくなります。

予定日を過ぎても細い場合は、ただ待ち続ける前に、容器の深さ、株間、日当たり、葉の健康状態を見直してみてください。根域が足りない、株が混み合っている、日照が不足しているといった条件では、待った時間がそのまま太さへつながるとは限りません。

試し抜きで迷いを減らす

収穫時期がどうしても判断できないときは、いちばん太い株を一本だけ試し抜きするのが確実です。大根は土の中が見えない野菜なので、外から眺め続けても答えが出ないことがあります。一本抜けば、長さ、太さ、肌の状態、みずみずしさ、ス入りの有無まで実際に確認できます。

試し抜きする株は、畝の中で平均より少し太いものがおすすめです。極端に大きい一本だけを抜くと、残りの株との比較がしにくくなります。逆にいちばん細い株では、まだ生育途中なのか畑全体が遅れているのか判断しづらくなります。

抜いた大根が少し小さくても、食べられる状態ならそのまま料理に使えば無駄になりません。ちょうどよければ残りも順次収穫し、まだ細いと感じたら数日待って再確認します。切ってみてスが入り始めていたなら、残りは早めに収穫する。非常にわかりやすい判断材料になります。

私も収穫時期に迷ったときは、数字を何度も見直すより一本抜くことがあります。家庭菜園では商品規格へそろえる必要がないので、試し抜きそのものが収穫です。畑の状態を知りながら、その日の食卓にも使える。これがいちばん気楽な確認方法かなと思います。

家庭菜園の大根、収穫時期を逃さない管理

収穫適期が近づいた大根は、待つほど得をするとは限りません。ここからは、採り遅れで起こりやすいス入りや裂根、寒さで太らなくなったときの判断、雨や霜の前後の収穫、抜いたあとの扱いまで、実際の作業へつながるポイントを見ていきます。

収穫前の水やりと追肥

収穫時期が近づいた大根に対して、「もっと太らせたいから水や肥料を増やそう」と考えることがあります。けれども、収穫直前ほど急な管理変更は避けたいところです。大根は乾湿差が大きいと裂根につながることがあり、多肥は葉ばかり茂ったり、品質へ影響したりする場合があります。

露地栽培では、土の中に適度な水分があるなら毎日水を与える必要はありません。乾燥が続いて葉がしおれるほどなら水分は必要ですが、収穫直前に大量の水を一度に与えて急激に肥大させるような管理は避けます。特に乾燥のあとに大雨予報が出ていて、すでに十分太った株があるなら、雨の前に収穫する選択もあります。

追肥についても、収穫日が近い株へ「最後のひと押し」として追加する必要は基本的にありません。追肥は間引き後など、生育途中に根と葉を育てるために行うものです。収穫適期へ入っているのに太さが足りない場合は、肥料不足だけでなく、播種時期、日照、株間、根域、低温など別の原因を疑います。

収穫直前は、育てる作業から見極める作業へ切り替える時期と考えるとわかりやすいです。水や肥料を増やすより、根の太さ、葉の変化、天気予報を見て、適期の株から抜いていきましょう。

収穫が遅れるとどうなる

大根の収穫が遅れると、代表的な問題としてス入りが起こりやすくなります。タキイ種苗では、ス入りを根の内部の細胞が老化し、白くスポンジ状になる現象として説明しています。高温や多肥などでも起こりやすくなるため、単純に「何日遅れたら必ずスが入る」というものではありません。

また、畑の水分が大きく変化すると裂根が起こることがあります。乾燥が続いたあとに雨が多く降り、根が急に水を吸うような状況では、表皮の伸びが追いつかず割れることがあるんですね。根が十分太った株を長く残しておくほど、天候の変化へさらされる期間も長くなります。

さらに春先まで残した大根では、とう立ちへ向かうことがあります。中心から花茎が伸び始めると、食用の根を太らせる段階から生殖生長へ切り替わっていきます。根がすぐ食べられなくなるわけではありませんが、硬さや中身の変化が進む前に収穫したほうが使いやすいでしょう。

根が割れたら早めに収穫

収穫前の大根にひび割れが見つかったら、その株は早めに収穫を考えます。裂根は、土の乾燥と湿潤の差が大きいときや、肥大が進んだ根を長く畑へ置いたときなどに起こることがあります。ひびが浅く、内部まで傷んでいなければ、割れた部分を確認しながら家庭で食べることはできます。

ただし、割れたまま畑へ置くと、傷口から汚れや水が入りやすくなります。大きく裂けた株、収穫適期へ達している株は、そのまま太らせようとせず抜いてしまうほうが扱いやすいです。周囲にも同じくらい太った株があるなら、続けて根の状態を確認しましょう。

裂根を見つけたときは、収穫だけでなく最近の天候も振り返ります。長く乾いていたあとに雨が続いたのか、水やり量を急に増やしたのか。原因の見当がつけば、残りの株は土の水分変化をできるだけ小さくしながら早めに使えます。

す入りの見分け方

ス入りは大根の内部で起こるため、畑に立っている姿だけで完全に見抜くのは難しいです。外見がきれいでも、切ったら中心が白く乾いたようになっていた、ということがあります。そのため、収穫適期を過ぎそうな株が何本もあるなら、まず一本を試し抜きして断面を確認する方法が現実的です。

切った大根の中心部がみずみずしく詰まっていれば、その時点では大きなス入りは見られません。一方、内部が白っぽく、スポンジのような質感や隙間が見える場合は、ほかの株も収穫を進める目安になります。

葉の付け根近くを切って確認する方法もありますが、収穫前の株を傷つけるやり方はおすすめしません。家庭菜園なら、同じ日に種をまいた株の中から太い一本を収穫し、料理のついでに断面を見るほうが無駄がありません。

スが少し入った大根でも、状態によっては加熱料理へ使えます。ただ、肉質が硬く、みずみずしさが減っている場合は、生食より煮物、炒め物、汁物などのほうが使いやすいことがあります。傷みや異臭がある場合は別ですが、ス入りそのものは「見た目が悪いから即廃棄」と決める必要はありません。

小さい大根は待つべきか

種まきから60日、70日と過ぎているのに根が細いと、「まだ抜かないほうがいいのかな」と迷います。ここは日数だけで待たず、今後太る条件が残っているかを考えます。

秋まきで、まだ気温が極端に低くなく、葉が健康で、株間にも余裕があるなら、少し待つことで太る可能性があります。一方、真冬に入って生育がほとんど止まっている、葉が大きく傷んでいる、プランターの根域が足りない、とう立ちの兆候が出ているという状況なら、待っても期待ほど太らないことがあります。

小さい大根でも食べられます。むしろ若めの根は繊維が目立ちにくく、葉も食べやすいことがあります。家庭菜園では「スーパーの大根と同じ大きさにならないと失敗」と考えなくて大丈夫です。自分の畑で育った状態を見て、使いやすいところで収穫すればいいんです。

寒くなって太らないとき

晩秋から冬にかけては、大根の葉が元気に見えても根の肥大がゆっくりになることがあります。特に遅まきした株は、十分な葉数と根量を作る前に低温期へ入るため、種袋の標準日数を過ぎても思ったほど太らないことがあります。

この場合、肥料を追加すればすぐ太るとは限りません。気温が低い時期は植物の生育そのものが緩やかになり、追肥した成分を十分使えないことがあります。むしろ、収穫直前の多肥は品質低下につながることもあるので、焦って肥料を増やすより、葉の状態、土の水分、今後の気温を見ます。

寒さがさらに進む地域では、根の露出部を冷えから守るために軽く土寄せする方法があります。ただし、凍結が続く地域や積雪地では、地域の気候に合った収穫時期を優先します。全国一律に「1月まで畑で大丈夫」とは言えません。

遅まきで小さくなった経験は、次の作付けにそのまま活かせます。翌年は同じ場所で1～2週間早くまく、収穫日数の短い品種を選ぶなど、記録が役立ちます。大根は種まき時期の数週間の差が、収穫時の大きさへ響きやすい野菜です。

雨の日と霜の日の収穫

収穫日を選べるなら、土がほどよく湿っていて作業しやすい日が向いています。乾き切った硬い土では長い大根が抜けにくく、無理に引っ張ると途中で折れることがあります。反対に、長雨の直後で土がぬかるんでいると、畝を踏み固めたり、収穫後の根へ泥が多く付いたりします。

雨が続く予報で、すでに十分太った大根があるなら、裂根の心配も考えて早めに収穫する選択があります。特に乾燥後にまとまった雨が来るときは、適期の株を残し過ぎないほうが安心です。

霜については、葉に軽く霜が付く程度ならすぐ収穫不能になるわけではありません。ただ、根の肩が大きく地上へ出ている株が厳しい冷え込みを繰り返し受けると、露出部が傷むことがあります。寒冷地では早めに収穫し、中間地でも収穫適期の株は順次使っていくのが無難です。

収穫作業では土や葉で手が汚れやすいため、必要なら園芸用手袋を使うと、冷たい時期でも作業しやすくなります。葉の付け根をつかみやすい、手に合ったものを選ぶと十分です。

大根を折らずに抜くコツ

青首大根は、葉の付け根近くをまとめて持ち、できるだけ真上へゆっくり引き抜きます。斜め方向へ強く引っ張ると、根の途中へ力がかかって折れやすくなります。肩が地上へ出ている品種なら、株元を左右へわずかに動かしながら土との密着をゆるめると抜きやすくなります。

長い大根や、土へ深く入り込む白首系では、手だけで抜けないことがあります。その場合は、根のすぐ横を傷つけないようにスコップや移植ごてを差し込み、周囲の土を少し崩してから引き抜きます。無理に引き上げて途中で折るより、このひと手間のほうが確実です。

抜くときは葉先だけをつかまないようにします。葉が途中で切れると、残った株元を持ちにくくなります。根と葉の境目に近い部分を両手で持ち、腰だけで引き上げず、膝を使って立ち上がるようにすると作業もしやすいですよ。

何本も続けて収穫するときは、抜いた大根を日なたへ長く置かないことも大切です。収穫後も葉は水分を使うため、すぐ食べない場合は葉と根を分けて扱います。

収穫後すぐにすること

大根を収穫したら、保存する分は葉を根元近くで切り分けます。葉を付けたままにすると、根に含まれる水分が葉側へ失われやすくなり、しなびるのが早くなります。すぐ料理する一本ならそのままでも構いませんが、数日以上保存するなら分けたほうが扱いやすいです。

根は乾燥させすぎないようにし、冷蔵する場合は紙などで包んでから袋へ入れ、野菜室へ移します。大きくて冷蔵庫へ入らないときは、使いやすい長さへ切って保存する方法もあります。たくさん採れた場合は、食べる時期に応じて冷蔵、冷凍、低温期の土中保存などを使い分けます。

乾燥を抑えたいときは、用途に合う野菜保存袋を利用する方法もあります。ただし、袋へ入れるだけで長期保存できるわけではありません。傷のある大根から先に使い、温度と水分を見ながら保存します。

収穫量が多いときの保存方法は、家庭菜園の大根の保存方法で詳しく解説しています。

また、畝が空いたあとに次の野菜を植えるなら、大根と同じアブラナ科を続けるかどうかだけでなく、これまでの作付け履歴も見て決めましょう。次作を考えるときは、大根の後作おすすめ野菜も参考にしてください。

大根の収穫に関するよくある質問

Q1. 大根は種まきから何日で収穫できますか？

A. 一般的な目安として、秋大根は種まき後60～90日、夏大根は50～60日ほどで収穫期に入ります。ただし、これはあくまで一般的な目安です。ミニ大根や大きく育てる品種では日数が異なるため、種袋の表示を基準にしながら、根の太さと葉の状態も確認してください。

Q2. 大根の葉が立っていても収穫できますか？

A. 食べられる太さまで育っていれば収穫できます。ただ、一般的には外葉が垂れ、中心の葉が横へ開いてくるころが収穫適期のサインです。葉だけで決めず、種まきからの日数と根の太さも一緒に見て判断しましょう。

Q3. 大根が細いままでも収穫して食べられますか？

A. はい、病気や腐敗がなく、健全に育っている大根なら小さめでも食べられます。寒さで生育が止まっている、根域が足りない、とう立ちしそうといった場合は、長く待つより早めに収穫する選択があります。一般的なサイズは目安であって、家庭菜園では若採りも十分楽しめます。

Q4. 大根は畑に置いたまま保存できますか？

A. 低温期に畑へ残しながら必要な分を収穫することはありますが、どの地域でも長期間置けるわけではありません。収穫遅れによるス入り、裂根、凍害、春先のとう立ちがあるため、品種と地域の気温を見ながら判断します。十分太った株は順次収穫するほうが扱いやすいです。

Q5. 収穫が遅れた大根は食べられますか？

A. スが少し入った程度なら、状態を見て加熱料理などへ使えることがあります。ただし、肉質が硬くなったり、みずみずしさが減ったりするため、食感は適期収穫より落ちやすいです。腐敗、異臭、著しい変色がある場合は無理に使わず、収穫後の状態をよく確認してください。

家庭菜園の大根、収穫時期まとめ

家庭菜園の大根の収穫時期は、種まきからの日数だけで決めるより、品種の標準日数、根の太さ、葉の開き方を合わせて判断するのがわかりやすいです。秋大根では播種後60～90日が一つの目安になり、標準的な青首大根では根径7cm程度も判断材料になります。ただし、数字はあくまで一般的な目安で、ミニ大根や丸大根などは品種ごとに完成サイズが違います。

収穫適期が近い株では、外葉が下がり、中心部の葉が横へ開いてくる変化も見られます。ただし、乾燥や葉傷みでも似た姿になるため、葉だけで決めないことが大切です。まず種袋の日数を確認し、その次に肩の太さ、最後に葉の状態を見る。この順番なら初心者でも判断しやすいと思います。

そして、もう一つ覚えておきたいのが採り遅れです。大根は畑に置けば置くほど価値が増すわけではありません。ス入り、裂根、凍害、とう立ちなどが起こる前に、食べられる太さへ達した株から順次収穫しましょう。

• 秋大根は種まき後60～90日を一つの目安にする
• 青首大根は根径と葉の開き方を合わせて見る
• 春まきや暖かい時期は採り遅れに注意する
• 小さめでも生育が止まった株は収穫を検討する
• 収穫後は葉と根を分けて乾燥を防ぐ

畑で大根の肩が見えてきたら、「もっと大きく」と待ち続けるより、まず一本をよく観察してみてください。今日抜く一本がちょうどよければ、残りの株の収穫時期も見えてきます。家庭菜園では、その一本を基準に自分の畑のタイミングをつかんでいくのがいちばん実用的ですよ。

最後までお読みいただきありがとうございます。

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